le potager

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lundi 12 septembre 2016

recette tarte aux tomates vertes

J 'espère ne pas vous cassez le moral avec mon article, car même si nous avaons encore des témperature estivales, il est temps de penser à la fin du potager. Qui dit fin du potager, dit que faire de nos tomates vertes.
Je vous propose donc une recette afin de ne pas gaspiller vos tomates qu ne sont pas murs.

Ingrédients :
Pour la pâte à tarte :
- 100 g de farine de blé T 65
- 60 g de farine complète
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 50 à 100 ml d'eau
- 1 cuilière à soupe de graines de pavot
Pour la garniture :
- 300 g de tomates cerises vertes
- 1 oignon
- 40 g d'emmental râpé
- 1 cuilière à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de parika
- sel et poivre

Préparation :

Réaliser la pâte : mélanger au mixeur tous les ingrédients de la pâte. Ajouter un peu de farine de blé si la pâte est trop molle. Réserver au frais au moins 30 min pour que la pâte se raffermisse.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon, le hacher finement. Faire suer l'oignon à couvert dans une petite poêle anti-adhésive avec une cuillère à soupe d'eau. Au bout de 5 minutes, ajouter le sucre et laisser confire sur feu doux. Lorsqu'il ne reste plus d'eau, verser le vinaigre et laisser finir de cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Assaisonner de sel, poivre et paprika.

Laver les tomates, les couper en deux.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Étaler ensuite la pâte au rouleau (sur une épaisseur de 2-3 mm) sur un plan fariné. Garnir la pâte dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Répartir les oignons fondus sur le fond de pâte. Parsemer le fond de fromage râpé. Disposer les demi-tomates cerises sur le fond de tarte, jusqu'à ce qu'il soit bien rempli. Saupoudrer de sel, poivre et paprika.

Enfourner et laisser cuire une trentaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Cette tarte peut être aussi bien servie froide que chaude.