le potager

le potager

lundi 12 septembre 2016

recette tarte aux tomates vertes

J 'espère ne pas vous cassez le moral avec mon article, car même si nous avaons encore des témperature estivales, il est temps de penser à la fin du potager. Qui dit fin du potager, dit que faire de nos tomates vertes.
Je vous propose donc une recette afin de ne pas gaspiller vos tomates qu ne sont pas murs.

Ingrédients :
Pour la pâte à tarte :
- 100 g de farine de blé T 65
- 60 g de farine complète
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 50 à 100 ml d'eau
- 1 cuilière à soupe de graines de pavot
Pour la garniture :
- 300 g de tomates cerises vertes
- 1 oignon
- 40 g d'emmental râpé
- 1 cuilière à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de parika
- sel et poivre

Préparation :

Réaliser la pâte : mélanger au mixeur tous les ingrédients de la pâte. Ajouter un peu de farine de blé si la pâte est trop molle. Réserver au frais au moins 30 min pour que la pâte se raffermisse.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon, le hacher finement. Faire suer l'oignon à couvert dans une petite poêle anti-adhésive avec une cuillère à soupe d'eau. Au bout de 5 minutes, ajouter le sucre et laisser confire sur feu doux. Lorsqu'il ne reste plus d'eau, verser le vinaigre et laisser finir de cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Assaisonner de sel, poivre et paprika.

Laver les tomates, les couper en deux.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Étaler ensuite la pâte au rouleau (sur une épaisseur de 2-3 mm) sur un plan fariné. Garnir la pâte dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Répartir les oignons fondus sur le fond de pâte. Parsemer le fond de fromage râpé. Disposer les demi-tomates cerises sur le fond de tarte, jusqu'à ce qu'il soit bien rempli. Saupoudrer de sel, poivre et paprika.

Enfourner et laisser cuire une trentaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Cette tarte peut être aussi bien servie froide que chaude.

Profitez de vos tomates jusqu'a la toussain

Si vous voulez récolter vos tomates jusqu'au début de l'automne c'est possible mais pour cela il faut respecter quelques règles.



Certes le soleil est la et les température peuvent être clémentes, mais la pluie et l'humidité seront aussi de la partie. Il faut donc éviter le mildiou. Pour cela, taillez vos tomates. Enlevez le feuillage mort et sec ainsi que les gourmands. Ainsi le soleil et l'air circuleront plus facilement et cela réduira le risque de mildiou.

Attention si votre plant est déjà sec et qu'il n' y a plus de pousses vertes, laissez les gourmands, ces dernier renouvelleront le plants.

Si des gelées sont annoncées il faudra vos résoudre à récolter vos tomates, même si elle sont encore vertes.
Vous pourrez faire de la confiture de tomates, du chutney ( parfait pour accompagner le foie gras) ou encore des beignet de tomate.
Si vos tomates ne sont pas encore bien murs Vous pouvez les envelopper das du papier journal pour finir la maturation.

Retrouvez ici la recette de chutney de tomates vertes. 


Et vous que faites vous de tomates vertes?

dimanche 31 juillet 2016

fiche culture : la courgette

La courgette est un légume facile à cultiver, chaque jardinier la cultive. 

Originaire d’Amérique centrale, la courgette est en fait une jeune courge cueillie avant sa maturité complète.

Elle a par ailleurs l’avantage de donner en été de très belles fleurs jaunes comestibles.
Considérée comme une plante rampante, ses fruits longs ou arrondis sont riches en eau (95%), calcium, magnésium et potassium.
Elle est aussi riche en  minéraux, en vitamines, fibres et en oligo-éléments.
De couleur verte, blanche ou jaune, de forme ronde ou allongé, les variétés sont nombreuses et sont autant de saveurs à déguster et à essayer dans votre potager.
Parmi les variétés de courgettes intéressantes, on retiendra ‘Ambassador’, ‘Black beauty’, ‘Diamant’, ‘Gold rush’, ‘Précoce maraîchère’, ‘Splendor’, ou encore ‘Ronde de Nice’ avec ses délicieux fruits ronds.



Nom : Cucurbita pepo
Famille : Cucurbitacées
Type : Légume

Hauteur
 : 30 à 40 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Plutôt léger mais surtout bien drainé

Récolte : 2 mois après semis






Semis, plantation de la courgette :


La courgette est un fruit/légume qui se cultive dans toutes nos régions et qui ne demande qu’une seule chose, du soleil et de l’eau.
La culture de la courgette se fait, soit par semis du printemps à l’été, soit par plantation de jeunes plants achetés dans le commerce dès le début de l’été.
Le semis de courgette est parmi les plus faciles à réaliser et convient donc parfaitement au jardinier débutant.

Semis de courgettes sous abri:
Le semis sous abri commence à partir de mars-avril,
  • Semer en poquet dans des petits godets à raison de 2-3 graines par godet.
  • Recouvrir légèrement de terreau puis arroser en pluie fine de manière à maintenir le substrat légèrement humide.
  • Une fois les jeunes plants levés, repiquer les plus vigoureux en pleine terre à partir d’avril ou mai selon les régions
  • Prévoir environ 1m2 par pied car la courgette a besoin de place pour se développer.

Semis de courgettes en pleine terre
Le semis en terre directement en place a lieu à partir de fin avril-début mai, après tout risque de gelée.
Pour semer les courgettes en pleine terre, attendez la fin de tout risque de gelée dans votre région
  • Le semis s’effectue en place à partir du mois de avril et jusqu’à la fin de l’été.
    Utilisez la méthode de semis dite en poquet à environ 2 ou 3 cm de profondeur et en respectant un espace de 60 à 80 cm entre chaque poquet.
  • Lorsque les plants atteignent 8 à 10 cm de haut, éclaircissez pour qu’ils se développe normalement.
  • Si vous choisissez un semis en pot, repiquez en pleine terre 4 à 6 semaines plus tard.
    Cela a l’avantage de protéger les jeunes plants contre les limaces jusqu’à leur bon développement.
Un conseil : La courgette a besoin d’être pollinisé par des pieds mâles et femelles pour donner des courgettes. Il est donc nécessaire d’avoir plusieurs plants pour bien se développer et favoriser la récolte.

Plantation des courgettes :
Si vous êtes pressé par le temps ou que vous avez oublié de semer à temps, on peut planter des courgettes achetées en godet dès la fin du printemps ou au début de l’été.
  • Ne pas mettre en terre trop tôt car un manque de soleil ou trop d’humidité pourrait lui être fatale.
  • Respectez l’espacement nécessaire pour un bon développement des courgettes (environ 1m en tous sens par pied).
  • Arrosez régulièrement, surtout au début, pour favoriser l’enracinement.

Entretien et culture des courgettes :


Si la culture des courgettes et très facile, l’entretien réclame quelque soins pour parvenir à une belle récolte.
L’entretien, du semis à la récolte sont des gestes qui vous aideront à avoir de magnifiques courgettes.
Ces gestes participeront en effet à la qualité gustative de vos courgettes mais aussi à éviter les maladies.
  • Supprimer les mauvaises herbes au fur et à mesure.
  • Arroser en cas de fortes chaleurs en évitant de mouiller le feuillage au risque de voire apparaître l’oïdium de la courgette.
  • Retirer les feuilles abîmées au fur et à mesure, surtout si elles montrent des signes de maladie.

Récolte des courgettes :


La croissance de la courgette est très rapide donc il faut veiller à son développement car, trop grosse, elles sont moins bonnes que lorsque elles sont de bonne taille.

Plus la chair est tendre et plus elle sera savoureuse et digeste.
Plus on la laisse grossir et plus les graines deviennent importantes en nombre et en taille.

La récolte a lieu environ 2 mois après le semis
  • Choisissez de préférence les courgettes en cours de maturation, car les graines commencent à apparaître déjà dans celles qui sont mûres. Elles sont donc moins agréables à déguster.
  • Il est préférable aussi de les cueillir lorsque leur taille ne dépasse pas 20 cm pour les longues, et 10 cm de diamètre pour les rondes.
    Au-delà de cette taille, elle perdent en saveur.

Protéger la courgette contre l’oïdium :


Cette fine pellicule blanche qui recouvre les feuilles de courgettes, telle une poudre blanche, et qui empoisonne vos plants de courgettes s’appelle l’oïdium.

Cette maladie est un champignon qui aspire la sève au point d’épuiser la plante qui finit par s’affaiblir et dans certains cas par mourir.
Un traitement adéquat et en temps voulu est indispensable pour venir à bout de l’oïdium qui pourrait même contaminer la plupart des plantations cucurbitacées de votre potager comme les courges et citrouilles, les concombres ou les melons
  • Utiliser un sécateur préalablement désinfecté à l’alcool à 90°
  • Couper et détruire les feuilles malades dès l’apparition de l’oïdium (jamais au compost)
  • Essuyer votre sécateur à l’alcool à 90° après chaque coupe
  • Pulvérisez ensuite une solution à base de soufre que vous trouverez souvent sous l’appelation « Soufre pulvérisation » dans le commerce
  • On peut aussi utiliser le bicarbonate de soude à raison de 5g/litre d’eau + une cuillère à café de savon de Marseille.
  • Enfin, si vos courgettes résistent ou si elles sont fort atteintes par l’oïdium, seul un traitement à base de myclobutanyl vous permettra d’en venir à bout. Attention alors de bien respecter les doses prescrites



Eviter de mouiller les feuilles lors de l’arrosage, c’est le meilleur rempart contre l’oïdium.


Recette 


Retrouvez la recette des beignets de courgettes, ici un vrai régal. 

mardi 17 mai 2016

Plants greffés vs plants non greffés : le comparatif








Cela fait un moment  que j avais  envie  de faire ce comparatif  entre plant greffé  et non greffé.  Cette année, c'est décidé,  je le fais.

J ai donc acheté au même producteur un plant de cœur de bœuf greffé  et un plant non greffé. De même, chez un autre producteur   : un plant greffé de buffalo steak et un non greffé.

Les plants ont été  plantés dans les mêmes  conditions.

Plantés le 30 avril 2016 et donc protégés  du gèle  par une cloche.

On observe déjà des différences.

Tout d'abord la taille : le plants greffé  est deux fois plus grand que le non greffé.
cœur de bœuf non greffé/greffé

buffalo steak non greffé/ greffé


La floraison : Le greffé  est déjà en fleur. Ce qui laisse envisager  une récolte plus tôt.

Sur les plants de cœur de bœuf il n y a pas d'autre différence. En revanche,  sur les plants de buffalo steak les différences  sont flagrantes.

La couleur :  Le plant greffé est très foncé, l'autre est vert clair couleur normale.
différence de couleur, plan non greffé dans la main 

   

L'épaisseur de la tige :  est aussi  impressionnante sur le plant greffé.  Elle est très grosse et dure. La tige du plant non greffé est plus fine, plus fragile. 
Greffé à gauche de la photo

Au niveau racinaire : elles sont bien plus importantes  pour le plant greffé. 
Greffé à gauche de la photo


Le 17 mai 2016 

Le plant greffé bufalo steak a déjà une tomate. 
Le plant de greffé cœur de bœuf est toujours en fleurs mais pas encore de fruit. 
Les deux plants non greffés ne sont pas en fleurs. 

Il y a donc une réel précocité pour les plants greffés. 


Buffalo steak non greffé




Buffalo steak greffé avec le fruit 

cœur de bœuf non greffé
cœur de bœuf greffé en fleurs




lundi 25 avril 2016

Comment planter dans un jardin envahi par les mauvaises herbes

C'est bien souvent avec l'arrivée des beaux jours que l'on pense à faire un petit potager. Planter quelques pieds de tomates, de poivrons ou d'aubergines.  Vous ne vous êtes donc pas préparés pendant l'hiver. Pas de panique, vous n 'êtes pas obligé de renoncer pour autant à votre envie de potager.


C'est ce qui est arrivée à ma sœur, qui s'est dit la semaine dernière :  tient, si je plantais des plants de tomates ?

 Mais voila le potager n'ayant pas été entretenu, il ressemble plus à un champ d'herbes folles qu'autre chose.
Je lui propose de planter les plants de tomates sous chassie comme ça elle n'est pas obligée d'attendre la saint des glaces mais cette méthodes vaut aussi pour une culture en pleine terre ou en carré de potager.



L 'état du châssis


On aurait pu retourner la terre pour enlevez les mauvaises herbes mais on avait pas envie de se fatiguer.

Nous avons donc disposé des cartons sur toute la surface de culture (choisissez des cartons de préférence sans encre et enlevez le scotch)

Disposition des cartons 

Arrosage des cartons 
Il faut ensuite vraiment bien arroser les cartons, ainsi ils redistribueront l'humidité aux plants.

On procède comme une lasagne. Disposez sur votre carton des tontes d'herbes, des feuilles mortes, des déchets alimentaires (compost) et du fumier.

Recouvrez le tout avec du compost décomposé ou du terreau si vous n'en avez pas.

Avec cette méthode, les différentes matières (carton, herbes, déchets de légumes..) vont se décomposer tout au long de la période de culture et apporteront ainsi les éléments nécessaires au bon développement des plants.

Pensez à bien arroser entre chaque couche, ainsi la lasagne gardera l'humidité et vous limiterez les arrosages.

Il faut bien au moins 5 cm de différentes couches.

Plantez ensuite vos plants sur le terreau, composte

plants de tomates planter en lasagne.



Affaire à suivre tout au long de la culture !

test pelle fiskars shovel light

Comme toujours, je suis fane de la game Light de Fiskars, finit les outils lourd, qui font mal au dos et au main. Parfait pour une femme qui veux se débrouiller sans demander l'aide de Monsieur ;) 





Elle convient pour déplacer la terre ou pour répandre les engrais.
  • Acier en carbone traité
  • Manche en aluminium léger et durable
  • Poignée en D pour faciliter la manutention
  • Poids: 1,4 kg (25% moins lourd qu’une bêche classique)
  • Robuste : emmanchement à soie



Un petit inconvénient la pelle n'est pas soudée au manche mais vissé ( 4 vises) j'ai peur qu'elle ne dur pas sur le long terme ou alors il ne faut pas porter de charges lourdes avec. 

lundi 21 mars 2016

C'est le printemps !

Le potager d'Aurélie vous souhaite un merveilleux printemps avec de belles récoltes et de bons moments au potager.


N 'hésitez pas à venir nous montrer votre potager au printemps.